1 蛋清打发过程就是增加空气过程. 适当的空气密度可以让我们的蛋糕更加松软,蓬松! 没有打发的蛋清,本质上就是水,水多了蛋糕还会好吃吗? ​ 赞同 1 ​ ​ 1 条评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起 ​ Hi~我是你的甜品设计师小焕啊 ​ 关注 看是哪种蛋糕了,最普通的戚风蛋糕蛋白没有打发蛋糕直接就废 ​ 赞同 ​ ​ 添加评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起 ​ ​ 关注 11 人 赞同...

7 您可以试试不打发的效果,死面疙瘩. 面包、馒头通过发酵使面团内部充满空气,使口感松软. 而大部分蛋糕通常通过打发鸡蛋,使内部充满空气,达到松软的效果.蛋清打发是最常用也是比较简单的方法. 有的蛋糕不需要打发的...更多

4 因为市面上很多蛋糕都是高油高糖版,所以 我除了搭配营养全面的鸡蛋,以及富含蛋白质和钙的配方奶以外,另外还加了香甜的香蕉和枸杞作为配料,强化营养的同时,还能减少糖,更美味更健康. 我加了少量的 无铝泡打粉 ,省去了麻烦难搞的蛋白打发, 只要搅一搅,拌一拌,不用烤箱,改用蒸锅同样能做出松软香甜的香蕉蛋糕,还不上火,超简单,成功率百分百哟!

6 不用打发蛋白,也不会各种小心称重,小心翻拌,注意火候啥的,以前我也给他做过这种快手蛋糕,也是很喜欢吃,今天想更宠他一点儿,用了他最喜欢的香蕉和巧克力,香蕉巧克力蛋糕浓浓的香蕉味,加上巧克力的丝滑,有点浪漫的味道,哈哈,这里只有老母亲赶着交差的焦灼心情. 蛋糕的种类千万种,小家伙喜欢的就那么两三款,每次做蛋糕我都是怀着忐忑的心情去做,因为没出炉你都不知道最后会是怎样,看到他大口吃蛋糕的时候我才能放下...

13 一种蒸蛋的味道……感觉吃了会中毒. ​ 赞同 6 ​ ​ 2 条评论 ​ 分享 ​ 收藏 ​ 喜欢 收起 ​ 耳机|音响|新品种草|数码| ​ 关注 4 人 赞同了该回答 如果是因为蛋白没打发,那就解决打发蛋白的问题就好了,我第一次做因为太随便就...更多

今天要和大家分享的是一款快手又低脂的蛋糕,比较适合烘焙新手和怕高热量食物的爱美人士.对于烘焙新手来说,做蛋糕最怕的就是打发蛋白了.因为蛋白...

8 蛋糕制作失败的原因,90%是因为蛋白的打发,没有达到要求,稳定的蛋白,是制作成功的前提条件.在排除,鸡蛋是否新鲜,打蛋盆里无油无水,蛋清里混...更多

做蛋糕时,蛋白打发不起来的原因和正确方法1、可能在蛋白里有少量蛋黄蛋黄中含有大量脂肪,如果分蛋时,不小心把少量的蛋黄混进了蛋白中,就如加了...更多

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