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烘焙蛋糕,总是很薄,膨不起来,但是蛋白打发我试过多种,都是..._知乎
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10 戚风长高的几大关键要素:1.方子正确.六寸的方子放进八寸的模具里肯定是... 2.蛋白打发.最后硬性发泡即可.硬性发泡状态如图.要求提起时形成【小弯...更多
做蛋糕咋老是不蓬松,蛋白已经都打发好了.?_知乎
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4 单纯看图片只能简单首先是温度过高 烘烤时间不够 因为你蛋糕体呈现布丁状 底面出现糊的情况 烘烤不充分是一定有的其次是可能出现的 搅拌不充分或者搅拌...更多
为什么自己烤蛋糕膨胀不起来?_知乎
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5 这种情况应该是蛋白没有打发好,蛋白打发的过程是很重要的.其实蛋白打发是个很简单的过程,记住下面三个过程就可以了:打发蛋白时,砂糖分三等份三...更多
蛋糕出炉为什么不蓬松?_知乎
蛋糕不蓬松的原因:1、蛋白霜打发不到位,无法支撑起蛋糕的组织,造成蛋糕出炉后塌陷;2、搅拌方式不对,蛋黄糊没有翻拌均匀,造成内部沾湿.当蛋黄...
戚风蛋糕做了很多遍,为什么还是发不起来?_知乎
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7 不请自来.戚风是最基础的烘焙产品,但是很多新手容易做失败.其实做戚风就两个关键点:一、蛋白的状态二、温度和时间的控制只要掌握好这两点,戚风...更多
为什么做蛋糕总是发不起来?_知乎
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原因大致有以下几点:1、水太多了;2、蛋白没有完全打发;3、搅拌手法错误导致消泡了.
为什么做蛋糕胚一直蓬不起来?_知乎
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我有很多原因呀,炉内温度不均匀,蛋白打发不到位,发泡类产品打发后与干粉类材料混合导致气泡破解,或者干粉类材料过多..具体事情具体分析啦,
为什么蛋糕店做的戚风蛋糕总是那么蓬松,而自己做的却发不起来..._知乎
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11 发不起来和回缩都有复杂的原因,可能是蛋白没打好,或者打好了混合的时候消泡了,或者用错模具了……建议题主加上制作过程,和成品图,才能判断分析...更多
为什么每次做蛋糕都发不起来,硬呼呼的?_知乎
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3 既然你是严格按照步骤制作,可能原因:1、蛋白打发,这个很关键,如果打发不好,蛋糕就相当于失败了一半;蛋白打发建议:蛋清分离后,马上放入冰箱...更多
为什么自己做蛋糕时,蛋白打发不起来?_知乎
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1 蛋白打发不起来,在排除了蛋白里没有蛋黄,没有油,也没有水,打蛋盆也干干净净,为什么还是打发不起?我就是遇到了,我做蛋糕也有一年多,平时在家...更多
